বিরিয়ানি, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে মাটন মোগলাই চাপ স্বাদে নিয়ে আসবে ভিন্নতা। ছুটির দিনে স্ত্রী-সন্তানদের বানিয়ে খাওয়াতে পারেন মাটন মোগলাই চাপ। চলুন পাঠক জেনে নিন রেসিপিটি:
উপকরণ
১ কেজি খাসির পাঁজরের মাংস, ১টি মাঝারি পেঁয়াজের কুঁচি, ৫টি রসুনের কোয়া (থেঁতলে নেওয়া), লেবুর রস (আনুমানিক ৪ চা চামচ), চামচ লবণ ১ টেবিল, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ,
১টি মাঝারি টমেটো,অলিভ অয়েল, পানি পরিমাণ মতো, টক দই ও ধনিয়া পাতা (পরিবেশনের জন্য)।
প্রস্তুত প্রণালি
একটি ফুড প্রসেসরে পেঁয়াজ, রসুন, লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া ও জিরার গুঁড়া একসঙ্গে পিষে নিতে হবে। এই পেষানো মিশ্রণটুকু মাংসের উপরে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।
প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে মাটন চপগুলো একে একে মাঝারি আঁচে গ্রিল করতে হবে। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখতে হবে। মাঝে মাঝে উল্টে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন মসলা পুড়ে না যায়। ব্যাস হয়ে গেল মাটন মোগলাই চাপ। এবার পেঁয়াজ, টমেটো, ধনিয়া পাতার সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
