লুচি অথবা পরোটার সঙ্গে বিফ চাপ’র জুড়ি মেলা ভার। করোনাকালে হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্টে না গিয়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু এই খাবারটি। চলুন পাঠক কীভাবে বানাবেন বিফ চাপ, জেনে নিন:
চাপের মসলা তৈরির উপকরণ
জিরা- ২ টেবিল চামচ, শাহি জিরা- আধা চা চামচ, কালো ও সাদা গোলমরিচ- দেড় চা চামচ, জায়ফল-অর্ধেকটি, জয়ত্রী- ৪/৫টি পাতা, কালো এলাচ- ১টি, সবুজ এলাচ- ৫টি, দারুচিনি- ৬ টুকরা (ই ইঞ্চি)
লবঙ্গ- ৭/৮টি।
অন্যান্য উপকরণ
গরুর মাংস- ১ পাউন্ড (হাড় ছাড়া), কাঁচা পেপে- ২ টেবিল চামচ (পেস্ট), রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো, বেসন- আধা কাপ (হালকা ভেজে ঠাণ্ডা করা), লবণ- স্বাদ মতো, সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ, চাপের মসলা- দেড় টেবিল চামচ, তেল- ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালি
চাপের মসলা তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করে নিন। এরপর গরুর মাংস পাতলা ও বড় করে টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে কিচেন টাওয়েল দিয়ে মুছে নিন পানি। মাংসের টুকরাগুলো হ্যামার দিয়ে খানিকটা থেঁতলে নিন। এবার তেল বাদে বাকিসব উপকরণ দিয়ে মেখে নিন মাংস। সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন ঢেকে। পরদিন তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। ব্যাস হয়ে গেল মজাদার বিফ চাপ।
